全球观天下！【独家观察】安知鸿鹄志，曲罢善才服：从一场听曲盛典看贵州安酒的讲究主义

安酒听曲

闻香听曲山为伴，将进酒时花见人。

习部安然醉赤水，举杯明月总来春。

(资料图片仅供参考)

《酒业财经》：听曲创意，安酒出圈！短短不到一年，安酒速度日见月新，其建设速度之快，传播声量之大，市场脚步之勤，已成“行业认可，商家跟进，消费看好”之势。未来如把历史放大，把联美前置，把赤水酒谷突出，加持对企业或品牌的认知、背书和信任度，将更有闪光点、诉求点与关注点。

在“酱酒中场”将端午制曲形成传播热点，然后推向大众视野，继而形成品质和文化对品牌的持续加持，这手妙棋虽非安酒首创，但却因一场“听曲盛典”萌发出新的意象和内涵，一个“听”字可谓意境突现、妙趣盎然。

正如文章标题所讲，安知鸿鹄志，曲罢善才服。标题既是“安酒听曲（安曲）”的藏头，又以双关隐喻的手法体现了这场“听曲盛典”的“曲外之音”。那么，在这场“听曲盛典”当中，是如何表达安酒的“鸿鹄之志”的？这场盛典又是如何做到令众多“善才”折服？本文以开篇那首诗作为提纲，与您共同探析。

01

闻香听曲山为伴

6月22日，贵州安酒“听曲盛典”在习水举办，众多行业专家、大咖、大商和媒体朋友齐聚一堂，现场“听曲”。豪华的阵容，绝妙的创意，赋予了本次盛典完美的感官体验和心灵之旅，大有“此曲只应天上有，人间难得几回闻”之感。

古人有云：高山仰止，景行行止。在这么一场精妙绝伦的“听曲盛典”中，众多知名大咖便宛如一座座山峰；在高朋云集的与会嘉宾当中，贵州安酒无疑又是一座高山。此正谓“闻香听曲山为伴”。

众所周知，曲乃酒之骨。骨正而型定，骨健而行远。因此，作为生产环节第一关的制曲尤为重要，不仅是一瓶酒品质的基本要求，更是一个企业行稳致远的先决条件之一。

对此，联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强在致辞中强调：“制曲规模和产能规模大幅度跃升的背后，是我们在决定投资安酒时就明确下来的发展步骤，酱酒品牌的决胜不在于当下一城一池的得失，而在于未来能够走多久，走多远。”

联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才也表示，“贵州安酒在战略规划之初，就依据前瞻、长远的战略眼光，来着眼安酒的长期发展，并有着充分的实力和准备，坚定不移地在不同的周期中稳步前进。”

纵观安酒发展历史，的确如此。沉稳、务实、专业、奋发……是安酒显著的标签特征，而这一系列的词综合起来，正是安酒的品质主义和长期主义，正是白酒行业特别是酱酒领域极为推崇的讲究主义。

闻香听曲山为伴。安酒之所以被誉为“贵州老八大名酒”，主要得益于1963年首届贵州名酒的评比，而荣誉的背后，则是极为难得并且难以复制的品质优势。如果我们再寻根溯源，安酒独到的酒曲便不得不提。

资料显示，1930年，出身中医世家的周绍成，在祖传中草药制曲秘方基础上，优选百余种中草药，合成“百味散”，制成酒曲。同时，他通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴，历经多年苦心钻研，酿制出了“开甑半城香”的精品好酒，被当时的爱酒者誉为“安茅”。新中国成立后的1951年，“安茅”和“利民酒厂”合并成立国营安酒厂。

如果说周绍成是安酒的第一座高山，那么毫无疑问，白酒泰斗金慧元则是第二座高山，“讲究”二字正是对他最真实、最贴切的写照。24岁进入安酒酒厂之后，金慧元一直潜心酿酒,带领技术团队不断攻坚克难，把“讲究”二字融进安酒的骨子里，他的坚持使贵州安酒的酿酒技艺始终处于行业领先水平。

可以说，安酒历史上这两座高山为安酒的力量积蓄和飞速发展奠定了坚实的基础。山高人为峰，正是站在山巅，安酒人才看得更远、走的更稳，才有不畏浮云遮望眼，才有敢叫日月换新颜。

02

将进酒时花见人

将进酒时花见人。古人以琴棋书画诗酒花茶为“八雅”，此处独占其二，从侧面也能反映出安酒是如何将“制曲”幻化为“听曲”的神来之笔，大雅之风。

关于这场“听曲盛典”的盛况，很多媒体都有“工笔式”的详细报道，笔者在此无须赘言，只做“大写意”般的背景探讨和文化研读。更直接一点说，就是尝试听懂安酒的“曲外之音”。

端午制曲，对酿酒行业来说，只是个平常得不能再平常的工艺环节了，贵州安酒为何要在此花费大力气？

酱酒酿造讲究循天时而作，采地利而集。制曲则是酱酒行业一年生产周期的起始点，制曲的规模与质量，决定了酱酒最终的产量与质量。

基于此，2020 年起，安酒开始致力于产能提升，当年安酒制曲超万吨，到2021年安酒已经实现制曲年产2万吨。活动当日，贵州安酒集团宣布，今年制曲规模已经达到4 万吨以上，下沙投粮将会达到3.6万吨以上。

制曲产能提高的同时，制曲的质量同样是安酒的重点。不同于其他酒企的是，在制曲这个工艺环节，安酒是有传承的，更是有优势的。

安酒的优势和传承不仅体现在前文所讲周绍成和金慧元两座“高山”，更是体现在与时俱进的发展和创新。活动当天，“酱酒行业制曲科技高峰论坛”以及安酒与江南大学签署制曲课题合作，把此次安酒听曲的弦外之音展现得明明白白：安酒将充分发扬安酒百年传承的酿造工艺，结合江南大学在发酵行业的先进理念与丰厚经验，为中国白酒消费者提供更优质的产品，继续为中国酱酒行业制曲技术的提升发挥先导作用！

看明白了吗？原来“曲外之音”仍在“曲”中，但“曲外之音”却不仅“曲”中。这句话如何理解？将进酒时花见人，我们不妨从与会嘉宾的口中一探究竟。

中国酒业协会秘书长何勇在发言视频中表示，一坛好酒的酿制，必定是尊天而酿与匠心坚守交汇融合的共同结果。安酒坚持了多年酿酒不卖酒，做到了坚持长期主义，与时间同行。不仅在制曲规模上连年递增，更在品质上获得了行业专家与同仁的一致认可。守正与创新是酒业常青的根本，产业发展只有在继承优秀传统的基础上不断创新才有未来。

是的，以中酒协秘书长的身份，何勇的评价还是非常客观中肯和专业权威的。在何秘书长看来，“曲中之意”是安酒对制曲的重视和投入，“曲外之意”则是由此映射出的安酒的品质主义、长期主义和讲究主义。

03

习部安然醉赤水

一条赤水河，两岸名酒多。安酒之势，源于酱酒火热；安酒之胜，必须还要落脚于自身的优势独特。

暂不提“酱酒之源”中“赚得唐蒙鰼部来”的历史文化渊源和地域祖庭优势，也不提“上善若水，水善利万物而不争”的哲学思想和转化趋势，单就一句“习部安然醉赤水”便可说明一切。

笔者为何这么说？我们不妨再温习一遍苏壮强董事长在致辞中的一段发言：“百年安酒，仍将以追求基业长青、可持续发展为导向，不以短期利益而激进，不以一时起伏而退缩，高瞻远瞩、从容面对市场变化，这是安酒的立业初心，也是我们坚定不移发展的精神内核。我们将坚定既定战略，我们坚定看好酱酒赛道。斥资百亿战略投资贵州安酒，我们有足够的定力、不浮躁的耐心和必胜的信心。”

从这段话中，我们充分感受到安酒人的自信，这种自信与淡然与其说是一种状态，倒不如说是一种习惯与修养，是安酒对历史的尊重和未来的坚定。而这种尊重与坚定，在本次“听曲盛典”中更是表现地淋漓尽致。

端午听曲，一曲悠扬，绕梁不绝。与赤水河畔传承千年的制曲故事一样，安酒作曲家们也将继续演奏讲究进行曲。

贵州安酒品牌市场部总监赵锐剑在当天的活动中宣布，安酒将启动作曲家计划，与知名作曲家展开合作，续写赤水河畔讲究进行曲。他表示，通过酿酒制曲与音乐作曲之间的“异曲同工”，传递出安酒在制曲上的匠心与专业态度。据悉，该项目在当日正式启动，并将于明年端午期间正式上线。

显然，“安酒作曲家计划”的启动，在体现其讲究品味的同时，亦是其长期主义的最好诠释。

安酒赤水酒谷开启以来，安酒着力夯实产能规模，精心提升产品品质，实现了“一年一大步、三年大跨越”的发展。安酒赤水酒谷建成后，将实现年产3万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲制曲，以及18万吨陶坛储酒的综合体量。

借助一场“听曲盛典”，安酒不断夯实产能、做实品质、做大品牌，将自己的信心与雄心充分展现给行业、经销商和消费者。相信作为贵州两大历史名酒之一的安酒，将依托赤水酒谷，在产区、产能、品质的多重加持下，为中国白酒的高质量发展提供新力量。

04

举杯明月总来春

正如何勇秘书长所说，守正与创新是酒业常青的根本，产业发展只有在继承优秀传统的基础上不断创新才有未来。本次“听曲盛典”正是对传统制曲环节宣传的守正与创新，而制曲的优质成果，最终都将体现在每一瓶酒上。

“听曲盛典”现场，安酒的各款精美产品由模特们依次展现，它们分别是：贵州安酒·经典、贵州安酒·臻藏、贵州安酒·经典（红色版）、贵州安酒·臻藏（红色版）、贵州安酒·15、贵州安酒·壹品龍安。可以说6款酒，每一款都是时间和岁月的见证，每一款都是安酒“作曲者”辛勤汗水的结晶。

尤值一提的是，借助本息“听曲盛典”，安酒还发布了一款封藏大坛酒，这也是安酒第一次发布封藏酒，填补了安酒在此类产品上的空白。

听尽曲中无限意，举杯明月总来春。在特殊的时期，于如此盛大的场合，发布一款新品，必有其产品的过人之处。安酒本次推出的封藏大坛酒，整体设计时尚大气、干净简约，通身以“安”为线索，运用四大设计语言，以印章、烤花、细纹肌理雕刻，彰显出安酒的匠心独运、沉淀出安酒的底蕴与精粹。

外观的一见钟情怎敌品质与文化的一往情深？安酒封藏大坛酒将安酒70余年的历史与品位封入其中，以日月滋养、经陈化生香；历数年封藏、得一坛臻品。一位酱酒泰斗曾经说过：封藏酒是最适合储藏的酱香型白酒，是一种高端的酒产品形式。封藏酒代表的不仅是一种传统匠心精神的传承，还代表一种美好的祈愿、是一个情感的祝福。封藏酒随着时间的流逝，其中蕴藏的香味也愈发绵长。

好酒当由饮者赞，妙曲自有知音希。在“听曲盛典”现场，贵州安酒与深圳怡亚通集团酒业公司副总裁鄢奎平，北京易酒批电子商务有限公司副总裁任英宝，成都民酒网电子商务有限公司总经理李依璇，四川酒玖汇酒业有限公司副总裁李晓刚，名品世家酒业连锁股份有限公司董事长陈明辉，深圳市鸿之佳商贸有限公司、董事长助理何浣思等6位行业知名大商签署了合作协议。这是继发布Top商政策以来，安酒在和酒仙、河南云飞、泉州中泉等大商合作之后的再一次重举。

如果说2021年是安酒的品牌与市场“爆发”之年，那么2022年便是安酒的加速度奔跑之年。据了解,仅今年一季度,安酒在全国各地新增经销商就已近百家,这无疑为全年的“安酒加速度”奠定了良好的基础。

另外，今年上半年，安酒在广州和郑州等多地连续成功举办了多场“安心雅宴”、“云品会”、“安·宴总裁私享会”等精品活动，品牌影响力越来越大，市场脚步也愈发稳健。

再加上此次大规模签约,不仅说明行业对安酒产能、品质、品牌的高度认可,也说明在酱酒市场调整期,渠道商对安酒的强势发展仍保持坚定信心，更说明安酒在市场营销方面已经完成了从“大招商时代”到“招大商时代”的完美转身。

安知鸿鹄志，曲罢善才服。本次“听曲盛典”可以说是安酒的一次创新尝试，并且是一次非常成功的尝试，这是基于安酒自身的历史文化底蕴，和对“作曲人”的尊敬与思考，这也必将成为安酒品牌的又一活态IP，并成为安酒的年度盛典。

那么，随着时间的推移，“听曲盛典”究竟能迸发出多么令人震撼的力量？能衍生出多少与之关联的后续影响？我们不妨拭目以待。也欢迎您留言区留言评论。