每日视点！长宁“国家一级面点师”赵杨，在《中餐厅》大显身手

湖南卫视前不久播出的《中餐厅》节目中，有位素人面点师以精湛的面点制作技艺，引起不少观众的关注。她就是阿拉长宁新长宁集团教育培训中心的国家一级面点师赵杨。

赵杨出生于1988年，留着一头干练短发，长着一张娃娃脸的她，笑起来十分甜美可爱。别看她年纪小，可是资历却不浅。年纪轻轻便成为了国家一级中式面点师，同时还是国家三级西式面点师，拿奖拿到手软!

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赵杨并非科班出身，她凭着自己对面点制作的兴趣半路转行，通过后天的勤学苦练、刻苦钻研，最终由一名美术生逆袭成了一位名符其实的国家一级面点师。

赵杨从小学习画画，2011年从专业艺术类院校毕业后，有着十余年绘画功底的她，进入了一家广告公司从事设计工作。一次偶然的机会，她看到新长宁教培中心初级面点培训班的招生信息，不假思索地报了名。“当时没想太多，仅仅出于对美食的喜欢，想多学一些面点的制作。”而正是因为这次的“偶然”，使赵杨的人生之路发生了改变。

学习中式面点，对赵杨来说仿佛像是推开另一扇窗。这个全新的领域，将她骨子里对面点的热爱全部激发了出来，她果断地辞掉工作，全身心地投入到学习面点制作中。

这位外表甜美软糯的姑娘，内心却勤奋坚毅，她反复磨练“手上功夫”，手掌里、背包里、家里到处都是她捏的面团，无论是坐着、站着还是走着，又或是跟朋友聊天时，手里都会拿着一个面团反复捏来揉去，不断练习，直到面团变硬，再也捏不出形状……即使是到了夜晚准备休息时，她的脑子里还在想着创作，如果突然来了灵感，即使三更半夜，她也会马上下床冲到厨房继续揉面团。

通过“魔鬼”般的练习，赵杨的面点制作技术突飞猛进。老师在课堂上教的点心，她很快就能一模一样复刻出来，身边的同学经常向她讨教经验。在学习了一段时间之后，赵杨进入了各大点心店、餐饮店和五星级酒店加强“实战”练习。

她一边工作，一边继续参加培训，闲暇之余就到图书馆看有关面点制作类的书籍，只要看到有感兴趣的，便拿出笔记本，抄录下来回家研究练习……功夫不负有心人，这个不是科班出生的姑娘，通过日积月累的勤学苦练、刻苦钻研，练就了扎实的面点制作功底。仅用了5年时间，便跳级完成了中式面点的初、中、高级课程，从一个美术生快速转型成为一名专业的中式面点高级技师。她多次在国内外的各大比赛中获得奖项，27岁时便成为了五星级酒店的中式面点主厨，可以制作宴会点心、风味点心、冷餐会点心、茶式点心、大众点心及西式点心等多种面点。

获业界认可后，赵杨并没有停下脚步。“由于具备一定的美术功底，我想将绘画和面点有效融合起来。”赵杨认为绘画和面点制作都是艺术创作，如果能够结合起来，那制作出的中式面点将更加精美，更具艺术价值。于是，她开始向创新研发的方向上钻研。凭借着10余年的美术功底，她带领团队研发新菜、更新菜单，创新面点风格，制作出许多灵动、栩栩如生的象形面点，这也成为了她的拿手“绝活”。

在逐渐有了知名度后，各类中式面点培训院校的邀请接踵而至；多个五星级酒店向她抛出橄榄枝……一时间，赵杨忙的不可开交。“每天除了睡觉的时间之外，其余全部都安排满了。”那段时间的生活，赵杨感到无比充实和忙碌，但她并没有被名誉和忙碌冲昏头脑，反而更加冷静下来。“我热爱这个行业，希望能够有时间和精力去推广和传承中式面点工艺，让大家对中式面点的印象不再停留在包子、饺子、馄饨上，而是更加高层次的艺术创作和享受。”

于是，她成为了新长宁集团教育培训中心的一名中式面点培训老师，成为了学员们口中的“小羊”老师。据赵杨的学员介绍，她不仅有具备过硬的基本功，而且理论知识扎实，从面点的起源到制作、从传统口味到改良和提升，课程内容丰富精彩、引人入胜。课堂上，她还会深入浅出地将专业制作和家庭制作法互相交融，让学员轻易便能领会制作要领，快速掌握方法，回家也能轻轻松松做出好吃健康的美食，而她年轻爽朗、幽默风趣的性格，也很快和学员打成了一片，彼此成为了朋友。

课余之时，赵杨会去中国各地寻访民间的传统面点手工艺人，学习中国地方特色的传统面点。“中国面食文化博大精深、种类繁多，我要尽可能地多学习、多记录。”她用自己的方式传承着中国传统面点工艺。

就在前不久，她获湖南卫视邀请参加综艺节目《中餐厅》第六季的录拍摄，将中国传统文化融入面点制作中，设计创作出一道道精美的面点艺术品。对于未来的计划，她则表示，会将自己的所学倾囊教授，培养更多、更加优秀的中式面点师，将中式面点的技艺和文化传承和发扬下去。

(来源：上海长宁)