【节气里的大美中国·非遗食韵】一口霜降红柿，品味非遗匠心

霜降霜落柿红。

我国多地衍生出各具特色的柿味非遗食俗。

(资料图)

在陕西富平，

柿饼制作技艺以霜降尖柿吊晒风干，

造就挂霜流心的经典柿饼；

在同处陕西的彬州，

人们依照古法酿造流程，

将本地自然成熟柿子

置入陶缸依靠天然菌种密闭发酵，

经数月静置陈酿，

酿造出色泽透亮、酸甜温润的柿子醋。

不只陕西，齐鲁大地亦有古法传承。

山东菏泽的曹州耿饼，

选用镜面柿，

经旋皮晾晒、堆捂凝霜，

析出豆瓣状天然糖霜。

南下到广西桂林，

恭城瑶族自治县的百姓采摘月柿，

削皮日晒、反复揉捏，

制成软糯甘甜的柿饼。

南北匠人循节气而作，

打造舌尖上的红柿，

寄托“事事如意”的秋日祈愿。

文案：张倩

制作：王文韬